這幾種食物細(xì)菌易引起食物中毒，注意防范

食物中毒的案例實(shí)在不少見(jiàn)，有時(shí)候是因?yàn)槭澄锊桓蓛簦腥镜郊?xì)菌。然而，近年來(lái)，食源性疾病也成為我國(guó)食品安全的*問(wèn)題，那么以下8種細(xì)菌，容易在哪些食物中產(chǎn)生呢?

 



 

1、大腸桿菌

未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時(shí)間5—10天。

2、副溶血弧菌

生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀。一般病情會(huì)持續(xù)3天。

3、李斯特桿菌

李斯特桿菌常見(jiàn)于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn)。與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長(zhǎng)。感染癥狀包括：發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

4、沙門(mén)氏菌

沙門(mén)氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門(mén)氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4—7天。

5、空腸彎曲菌

雞肉和牛肉中常會(huì)有空腸彎曲菌。大多數(shù)人一旦感染該菌則會(huì)在2—5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒，并可能伴有惡心嘔吐。病情持續(xù)大約一周。

6、弓形蟲(chóng)

被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲(chóng)。通常感染弓形蟲(chóng)沒(méi)有癥狀，但是有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀。弓形蟲(chóng)嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。

7、諾如病毒

諾如病毒常見(jiàn)于污染的食物和飲水中，人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅尽８腥景Y狀包括：惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒，癥狀通常會(huì)持續(xù)好幾天。

8、沙門(mén)氏菌

沙門(mén)氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門(mén)氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4—7天。

 



 

怎樣杜絕這幾種食物細(xì)菌引起的食物中毒呢？

1.選擇新鮮安全的食品；避免生熟食品交叉污染，比如加工生熟食品的用具要分開(kāi)使用，生熟食物要分開(kāi)存放等；在接觸生禽、生肉、生魚(yú)后，要再次洗手，方可接觸其他食品；食物要燒熟煮透，特別是肉類、乳制品等易被致病菌污染的食品；做熟的食品應(yīng)盡快吃掉，夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí)；食品應(yīng)貯存在60℃以上或4℃以下，在冰箱內(nèi)存放的飯菜必須回鍋充分加熱。

 

2.應(yīng)該從源頭上進(jìn)行對(duì)食物中的這幾種常見(jiàn)的致病菌進(jìn)行檢測(cè)抽檢，如果發(fā)現(xiàn)或者超標(biāo)，則進(jìn)行篩檢，杜絕此類食品流入市場(chǎng)。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的微生物致病菌檢測(cè)儀可以對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門(mén)氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等微生物致病菌類的定量快速檢測(cè)篩查。